魚屋は兵庫県、西宮市の魚河岸こうちゃん | 新鮮な魚を楽しめる多彩な料理と販売

10種類以上の魚介を店頭に並べ、旬や天候に合わせて仕入れ内容を入れ替えています。また、用途に合わせた加工をその場で行うため、持ち帰ってすぐに調理できます。ご依頼により三枚おろしや皮引きなどを行い、鮮度を保ったまま仕上げていきます。魚だけでなく貝類も揃えているため、鍋や酒蒸しにも対応できます。鮮度と品揃えの両面から、多彩な魚介を届ける販売を西宮市で行っています。

揚げ物や一品料理など、幅広い魚料理を食堂でご用意しています。人気のイワシフライは、ふっくらとした身とサクッと揚がった衣が特徴で、臭みがなく食べやすい味わいです。また、注文を受けてから調理するため、揚げたてならではの香ばしさと食感が楽しめます。南蛮漬けや海鮮丼もあるなど、季節ごとの素材を生かしながら、多彩な魚料理を食堂で西宮市に届けています。

1階でさばいた魚を、2階の食堂で刺身として提供しています。仕入れ後すぐに下処理を行い、注文に合わせて切り付けることで、鮮度を落とさずに仕上げます。魚種ごとに包丁の入れ方を変え、旨みを感じられる状態に整えています。盛り合わせでは甘エビのぷりっとした食感、マグロの濃厚な旨みを組み合わせるなど、丁寧な仕込みを生かした刺身を西宮市で届けています。

マグロやヒラメなど、旬や状態を見極めて仕入れた鮮魚を揃えています。刺身用には包丁の角度や切り方を調整し、食感と旨みを引き出します。マグロは脂のバランスを見極めて部位を選び、鯛は身の締まりを活かした切り身にしております。ヒラメは薄造りで上品な口当たりに仕立て、イカは甘みと歯応えを高める切り込みを入れます。このように、鮮魚の魅力を西宮市で広く届けています。

ランチでは、揚げ物や小鉢を組み合わせた定食を中心に提供しています。アジフライは新鮮なアジを素早く丁寧に仕込み、揚げる直前まで鮮度を保ちます。また、衣は軽く仕上げ、サクッとした食感とふっくらした身を両立しており、噛むと広がる旨みとほのかな甘みがご飯に合います。味噌汁や小鉢を添えて、満足感と栄養のバランスを意識したランチを西宮市でご案内しております。