タグ『カニ』のページ一覧

身の詰まりや甘みを大切にするカニは、調理法によって味わいが変わります。茹でれば素材本来の旨みと香りが引き立ち、焼けば香ばしさが加わります。鍋に入れればだしが染み出し、料理全体の風味を豊かにします。仕入れ時には重量や色合いを確認し、鮮度を損なわないよう温度管理と下処理を西宮市で丁寧に行っています。

カニの旬を見極め、鮮度を保った状態で販売や調理につなげています。魚屋として茹で用、鍋用など用途に応じて殻の処理や身のほぐし方を工夫し、ご家庭でも扱いやすい形に整えています。旨みを逃さず、西宮市で魚介の魅力を届けます。

カニ | 魚屋は兵庫県、西宮市の魚河岸こうちゃん | ブログ