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脂の乗りや身の締まりを見極め、料理に合わせた形で仕上げることで美味しい一皿を西宮市で目指しております。刺身には旨みを引き出す切り方を、焼き物や揚げ物には香りを高める火入れを行い、食感や風味をできる限り活かしていきます。新鮮な魚介を扱うことで、素材の持ち味をそのまま食卓へ届けられるよう努めています。

魚種ごとに特徴を見極め、美味しい状態で味わえるよう加工や盛り付けに工夫を凝らしています。魚屋として直送ならではの鮮度を守り、旨みと香りを損なわずに仕上げることで、西宮市で美味しい魚を安定して販売しております。

美味しい | 魚屋は兵庫県、西宮市の魚河岸こうちゃん | ブログ