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淡泊ながらも上品な旨みを持つヒラメを取り扱っており、刺身では透明感のある身を薄く引いて、噛むほどに甘みが広がるよう仕上げます。焼き物にする際は皮目を香ばしく焼き上げ、身の柔らかさを保ちます。仕入れ段階で鮮度や色合いを確認し、保管から調理まで一貫して管理しており、西宮市で質の高い魚介を扱っています。

ヒラメは季節や用途に応じて選び、鮮度を維持することを心がけております。祝い事や日常の食卓にも合わせやすく、刺身や焼き物など幅広い形で提供いたします。魚屋として管理と加工の技術を活かしながら、西宮市でお客様に届けています。

ヒラメ | 魚屋は兵庫県、西宮市の魚河岸こうちゃん | ブログ